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红烧肉确实是一种家常菜，因为味道香美，吃起来唇齿留香，让人回味无穷！可是想把红烧肉做好确实不是一件简单的事，今天手把手教你做出正宗的红烧肉！

首先让我来说一下做红烧肉之前我们应该做哪些准备工作？

材料的准备

红烧肉1000g，葱30g，老干妈30g，八角5个，香叶3个，冰糖5个，生抽三勺，老抽一勺，黄酒50g。

然后把生姜和葱切好，一定要注意要把生姜切成片，把葱切成段，这样才能使葱和姜的味道发散出来。

肉的处理

大家一定要记住，烧红烧肉之前一定要对肉进行热水处理。首先我们先把肉放入冷水中，然后放在锅上煮，等到水开以后，我们再把肉捞出，然后把它们洗干净，在沥干水份，这样才是肉处理的正确方法！

做法

1.

首先我们要在锅中倒入少许的油，再把冰糖放入锅中炒，让糖融化变色，糖一直炒到冒泡，这时候切记火一定不要太大，不然糖会呈现一种焦糊状，那样就失败了！

2.

然后我们把肉倒入锅中，把肉里的油脂炒出来，然后就可以放入其他的原料。

3.

肉的油脂炒出后我们把切好的生姜和大葱，黄酒，大料放入肉中，继续翻炒，让葱姜等这些调料的味道充分的进入肉中，去除肉的味。

4.

然后我们在向锅中倒入生抽和老抽，这样我们就可以让肉继续上色，让肉的颜色呈现出一种诱人的嫩红色，让人看着很有食欲！

5.

然后我们就可以在锅中倒入热水，热水一定要没过所有的红烧肉，这时候一定要小火慢炖，这样就可以使肉入味了。

6.

最后就是收汁，这一步很重要，我们在锅中的水快要干了以后，我们就把火调大，然后收汁，最后在出锅时撒入少许盐，这样红烧肉就完成了！

红烧肉是一道很有名的中华佳肴，它不仅吃起来让人口液生津，而且这道菜还有很好的养身价值，因为五花肉含有大量的优质蛋白质，它能够很好的修复我们身体的细胞，让我们更加的健康，同时五花肉具有，滋阴补肾，益气补血的作用。同时黄酒还具有舒筋活络，消肿活血的功效