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　　7月8日烟台禾牛道一周年庆典暨烟台首届蓝鳍金枪鱼解体秀的消息，刷屏了烟台人民的朋友圈。一条重达110斤，价值7万元的蓝鳍金枪鱼，空降禾牛道。这不仅是烟台首次引进蓝鳍金枪鱼这一顶级食材，同时也是烟台首次在公共场合上演料理届难得一见的美食仪式蓝鳍金枪鱼解体秀。

　　庆典仪式由烟台电视台主持人华思童主持，烟台数十家媒体进行了现场报道。烟台银和怡海？衡悦广场总经理董昭民先生、日本三信国际贸易有限公司社长安藤日十司先生、烟台福祖食品有限公司副总经理王旭东先生，以及在烟多家日企商会代表也亲临现场，一起见证禾牛道的成长，并为禾牛道的相关餐饮新品牌进行揭牌。

烟台银和怡海？衡悦广场总经理董昭民先生致辞。

日本三信国际贸易有限公司社长安藤日十司先生致辞。

烟台福祖食品有限公司副总经理王旭东先生致辞。

禾牛道总经理张沛东先生回顾了禾牛道的发展，感谢大家对禾牛道的支持。

张沛东总经理与到场嘉宾合影

随后，禾牛道1周年庆的压轴主角重达110斤，价值7万元的蓝鳍金枪鱼隆重登场

润亮的鱼身，完美的流线身型，引来宾客们纷纷赞叹。

　　解体秀由日本料理大师田先生操刀，凭借30余年的解体技术和娴熟的解体刀法，田先生十几分钟就实现了"田解鱼"。

　　蓝鳍金枪鱼解剖的详细过程，点击看视频，感受现场吃瓜群众直勾勾的眼神~

| 去头 |

　　这是一个见识功夫的步骤，主刀师傅需要找到鱼身与头衔接的那块骨头的缝隙，一刀砍下才会使鱼头分离，否则无论你多大力气，都不会轻易将它斩断。

| 分离赤身 |

　　赤身就是鱼的背部，肉质坚实有嚼感。赤身中富含的清爽香味与酸味，具有其他部位鱼肉无法匹敌的魅力，是制作寿司的最高级食材。

| 分离鱼腩 |

　　鱼腩是蓝鳍金枪鱼最优质的部分，也是脂肪最丰富的部分。鱼腩胸鳍附近的大拖罗（otoro）被认为是最肥美的部位，脂肪花纹如同和牛肉的纹路，被视为顶级珍馐。

| 处理鱼肉 |

　　粉红的蓝鳍金枪鱼肉在接触空气后会迅速发生氧化反应，所以解剖完毕，鱼肉要迅速处理成刺身。

| 买 家 秀 |

　　感谢顾客浩然大观 美学空间为我们提供的美图，这是我们见过的最真实的买家秀。
　　现场分解的蓝鳍金枪鱼鱼肉纹理清晰，油脂丰厚，切面在灯光下闪着光泽，散发出诱人的新鲜肉香，没有丝毫腥味，搭配现磨的wasabi，入口后满是清甜。

　　蓝鳍金枪鱼完美的口感赢得了在场顾客的一致称赞，日本客人说这是他在烟台吃过的最好吃的金枪鱼，堪比家乡的味道。

　　今天就是禾牛道1周年庆的最后一天了，感谢所有支持我们的顾客，因为你们的青睐和光顾，禾牛道才能走到现在。

　　感谢所有媒体朋友们对禾牛道周年庆活动的宣传报道，感谢大家对我们支持与肯定。

　　感谢我们的团队，同心同德，手胼足胝，让禾牛道从小到大，逐渐成为烟台不可或缺的特色餐饮品牌。

　　你们是最棒的~

　　一周年筚路蓝缕，禾牛道逐渐成长获得认可；一周年酸甜苦辣，我们既有成绩又有不足；一周年风风雨雨，既是一站又是起点。面对竞争日益激烈的餐饮行业，禾牛道将继续潜心钻研，不忘初心，用最新鲜优质的食材，为大家带来更多更美味更幸福的料理，请期待我们的再次起航。

（摄影：初阳张天铠，摄像：张天铠）

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