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糖醋松鼠鱼是什么地方的菜？糖醋松鼠鱼是一道江浙名菜，一般认为是苏州菜，属于江浙菜系素食菜谱之一。糖醋松鼠鱼色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。下面我们来介绍糖醋松鼠鱼是哪里的菜，以及怎么做糖醋松鼠鱼。

糖醋松鼠鱼的做法：

1.土豆洗净去皮，用开水煮熟后过凉，取细箩一只将土豆过箩成细泥，备用。

2.将冬菇 10 克、冬笋 10 克、青豆 10 克斩成细末，上火煸炒一下，加入盐之克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋制成馅。

3.将土豆泥加入盐 2 克、味精 1 克、淀粉 2 克搅拌均匀，捏成最厚片。

又将冬菇、冬笋、青豆制成的馅包入片内，捏成鱼形，外面滚上一层玉米粉，然后用刀将鱼体剖上花刀，即成素鱼。

4.用余下的冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝，切成小方丁焯水并过凉，挤干水分。

5.将做好的鱼下油锅炸，熟后捞出装入盘中。在炸鱼的同时，另取铁锅一只上火烧热，放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末。待出香味后，将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内，加汤烧沸后，再下冬菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜，倒入水淀粉，用手勺摊匀。锅再次沸后，将香抽淋入，并将糖醋汁浇在鱼体上即可。

糖醋松鼠鱼制作要点

1. 制素鱼时，要将鱼尾撬起，鱼体两侧剞花刀，使形象逼真；

2. 素鱼宜炸两次，第一次油温三四成热，第二次油温八九成热。颜色以金黄色为宜；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克；

4. 糖醋调好口味方可勾芡。

糖醋松鼠鱼饮食注意

一般人群均可食用

1.对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；

2.但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

3.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；

4.脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。糖醋松鼠鱼的历史典故：

糖醋松鼠鱼早在乾隆帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了。所以糖醋松鼠鱼应该是苏州有特色佳肴。那么糖醋松鼠鱼属于哪个菜系呢？看下文解说。

据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”.清代《调鼎集

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”这话以前张烨说过，今天又说了一次。