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在超市举办的“野菜节”上除了认识的马兰头，荠菜，草头等野菜外，还看到一种我从来没见过的菜，叶片呈椭圆形，肉质肥厚，光滑没有茸毛，看了下标价签写着“三七苗”，于是想着买来尝下，但到付款的时候打出来的小票上却写着“田七苗”这下搞晕了，售货员也不知道，就拿回家上网查了下，原来我印象当中的三七和田七是同一种食物。

三七又名田七，明代药学家李时珍称它为“金不换”。它的功效和作用是很高的，药学著作中记载：“人参补气第一，而三七补血第一”可见不一般。有名的中成药“云南白药”和“片仔黄”都是用它来做原料的。三七在人们的印象中是就是活血养血的中成药，没想到它的叶子还能当菜吃。田七苗就是是田七的嫩芽，可以用来治疗活血化瘀，舒张血管等，对治疗和预防各种心脑血管病都有非常好的效果，而且田七属于“药膳同源”的，吃田七苗不会产生副作用。它属于新上市的食材，怪不得我们以前没见到过。田七苗可用来凉拌、热炒、做汤，新鲜的田七苗含有大量的维生素c，具有清热降火，活血抗衰老，补血养颜的功效，是一种不错的健康菜。我把买回来的田七苗凉拌了下，嫩滑爽口，味道很不错。

【凉拌田七苗】

材料：田七苗300克，大蒜3瓣，生抽1勺，醋1勺，糖适量，白芝麻适量，盐少许，油适量

做法：1、先把买回来的田七苗择去老的部分后洗净。这个就的田七苗，叶片呈椭圆形，肉质肥厚，光滑没有茸毛。

2、取一锅放入适量水，等水开后加入少许盐和适量油。

3、等水再次煮开后熄火，把洗干净的田七苗放入开水中焯下马上捞控干水分。

4、然后来拌汁，分别把生抽、醋、蒜末、糖、白芝麻放在盘中调匀。

5、把调好的汁倒入控干水分的田七苗上，拌匀即可。非常简单的一道凉拌健康菜，

【小贴士】

1、焯水的时候最好是水开后马上熄火再把田七苗放入，过水后马上捞出，时间久了会破坏它的口感和营养。

2、田七苗性寒，所以虚寒之人要注意，女性朋友来姨妈的日子不要吃。

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