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泔水亦称潲水或馊水，是指酒店、食堂、家庭在吃完饭后把剩下的饭菜、下脚料等厨余倒在一起形成的混合物。利用这些剩饭菜作为猪的主要饲料喂养大的猪，我们称为“泔水猪”或者“潲水猪”。

泔水、潲水

泔水猪（潲水猪）在过去农村并不陌生，在非专业化养猪时代，家家户户几乎都养猪，养的猪主要用来消化生活中的剩饭剩菜甚至刷锅水。猪长得很慢，但肉质、口感都很好，现在农村的老人还经常念叨：还是以前的猪肉香！

猪肉

泔水猪在农村既节约了粮食，还降低了养猪成本，这种养猪习惯一直延续到今天。不过近年来，随着食品安全意识的提高，各地纷纷下达禁养泔水猪的命令，一时间，泔水猪变成了人人喊打的垃圾猪！这背后的原因是什么呢？

泔水猪

最主要的原因是泔水的来源及成分已经发生了很大的变化。过去一家一户的泔水几乎不过夜就喂猪了，很少变质腐败。如今专业养殖泔水猪的猪场，主要消化城里的饭店、餐馆、食堂等来源复杂的泔水。

泔水处理

首先，在人们吃剩的饭菜中含有很多病菌，在泔水的收集、贮存和运输过程中，蚊蝇极易使潲水发霉、变味、变质。病菌大量繁殖会产生各种细菌毒素，尽管有少数养殖户在饲喂之前已将泔水煮沸，但这只能杀灭微生物，而对细菌毒素却没有用，这些毒素一旦被猪吃进体内后便会富集在猪肉、内脏中，人摄食后不利于健康。

潲水猪

另外，现代餐饮场所大量使用消毒液和洗涤剂，其中含有大量的铅、汞等有害重金属元素，这样的泔水长期喂猪会有大量的重金属残留在猪肉中，对人体造成危害。

健康的小猪

未经无害化处理的泔水养成的泔水猪（潲水猪）已经成为猪肉食品安全的威胁，泔水猪（潲水猪），吃不得沋囮qq634698339

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　　张烨疼得汗都下来了。