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出品：北京市农林科学院农业信息与经济研究所

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说到“红凤菜”少有人知道，但是提起“紫背天葵”大家可能都听说过。虽然在市场上没有大白菜小白菜常见，但相信也有不少人吃过这种中国传统野菜，农业科学君在食堂都吃到了。

红凤菜还是紫背天葵？

红凤菜的茎和茎下部叶片的叶柄一般是紫红色的，叶子正面绿色，背面紫红色。也许正因为如此，人们常常叫它“紫背天葵”。 但是（重点来了！），紫背天葵这个名字已经有主了，就是下面这个东东，而且是人家的学名！

（听说有人要抢我的名字？）

为了避免混淆，以后还是老老实实叫它红凤菜吧，或者其它别名也行啊红菜、补血菜、血皮菜等等都可以。

红凤菜的花是明亮的黄色，小花呈管状，形成一个头状花序。

这是菊科植物一个鲜明的特征，而真正的紫背天葵则是秋海棠科秋海棠属的植物。

红凤菜到底有没有毒？

关于红凤菜的营养问题，近年来存在着较大的争议。以前大家一直认为红凤菜全草可入药，具有清热凉血、解毒消肿的功效，其中丰富的花青素还有很好的抗氧化功能。

紫背天葵营养成分列表

（每100g中含）

（*数据来自《中国食物成分表》）

但是，这几年却出现了不少红凤菜的反对者。他们称菊三七属的红凤菜中含有“吡咯里西啶类生物碱”（简称pas），对肝脏有毒，而且会造成永久的毒性。这点所言非虚，但我们机体有很强的修复能力，只要在伤害和修复之间取得平衡，我们的机体就能正常运转。

食品学界流传着这样一句话：“脱离剂量谈危险都是耍流氓”，这一点农业科学君在《什么？这些食物不能一起吃》里也提到过。所以大家以后千万不要一听到什么食物里含有害物质就退避三舍，认为吃一口就会进医院了，否则将会错过多少人间美味啊！在了解自己身体的基础上，根据需要制定合理的饮食结构，这才是对自己身体负责的正确做法。

那我们就吃一点点

红凤菜全草全年都可采摘，鲜食或晒干食用都是很不错的选择。下面就来看看有哪些红凤菜的美味吧~

清炒红凤菜

凉拌红凤菜

麻油姜丝红凤菜

上汤红凤菜

看了这么多，是不是对这种野菜心动了呢？不过农业科学君在这儿要提醒大家野菜虽美味，可不要贪多哦~

(*以上图片均来自网络)

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