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熊买买全球好货

一只寻找bigger生活方式

寻觅全球好货的熊

“排毒果汁”、“轻断食”、“轻体”等等字眼在最近两年已经成为新锐果汁品牌的流行标签。市场上形形色色的果汁品牌到底有什么区别呢？商家们极力宣扬的nfc、hpp又都是什么意思呢？今天熊大大就来做个小科普！

先来说说最常见到的nfc。农夫山泉推出了一款果汁，直接就用"nfc"来命名。那么，nfc究竟是神马意思呢？

如果没有喝过nfc果汁，你至少也曾在便利店或者一些精品超市里见过它们永远被放在冷藏货架上，保质期短，颜色鲜艳，包装比普通果汁更简约透明。

nfc（not from concentrate）果汁，又被叫做浓缩非还原果汁。饮料货架上常见的3-5元的果汁采用的是浓缩还原汁加水，或许还会加上糖、香精和防腐剂。而nfc果汁则是将新鲜水果榨出汁后，直接杀菌灌装，更多保留水果原有的风味，更新鲜，更健康，也比在家里面现榨一杯果汁来的方便。

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想更清楚滴了解来龙去脉，还要从果汁的加工技术说起。

在果汁的加工过程中，最关键的两道流程是压榨和杀菌，我们喝到的各种果汁都要经过压榨，如果要延长保质期，还需要杀菌。根据压榨方式和是否杀菌的不同，我们大致可以把果汁分为 现榨新鲜果汁，普通压榨＋未经过杀菌； 浓缩还原果汁，往往经过普通压榨＋高温灭菌； 非浓缩还原(nfc)果汁，一般经过普通压榨＋低温瞬时灭菌。 冷压果蔬汁，包括仅经过冷榨液压的果蔬汁以及通过hpp延长保质期的冷榨液压果蔬汁。

（一）现榨新鲜果汁

自己在家制作，或我们在街边的果汁店买到的果汁都是鲜榨果汁，是用普通榨汁机现榨的果汁，现榨现喝，营养和新鲜水果类似。

（二）浓缩还原果汁

浓缩还原果汁，是将水果榨汁后先浓缩，然后运输到加工厂，在加工厂将浓缩果汁兑以水、糖等还原成可喝的果汁。强调100%果汁的汇源果汁，虽然在原料方面有了改良，但依然属于浓缩还原果汁。

浓缩果汁的保质期在一年左右。虽然随着健康意识的提高，人们对它的热情日渐消减，但这一技术可是传统的果汁厂商经过二十多年的经验积累发展出来的哦。

（三）nfc果汁

近两年里，超市（比如全家）的冷藏柜开始出现有越来越多“nfc 100%果汁”标志的瓶装果汁。价格10-20元不等。

这个制作过程还是比较容易理解的，这里熊大大仔细说下巴氏灭菌与高温灭菌的差别。

巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡 。

巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒的牛奶或果汁要在4℃左右的温度下保存。

目前熊大大看到的nfc果汁，如零度果坊、鲜榨坊、汲自然等，都需要冷链运输和储藏，以及保质期通常在20-40天不等。唯一常温保存的nfc果汁，是农夫山泉nfc果汁，而且保质期长达120天，虽然官方称和其他nfc果汁工艺相同，但熊大大要对它的加工工艺打个大大的（真的不是故意黑谁啊！！！只是希望大家购物是擦亮眼睛！）

接着说nfc，其实nfc技术早在1995年就占据了北美果汁市场的37%市场份额，而在国内到了2011年以后才开始出现nfc果汁。根据euromonitor的数据，目前美国nfc占果汁消费量60%，中国仅占2%（2016年）。

零度果坊、果的fruiti，斐素等在nfc果汁界都享有一票粉丝。

除了果汁，熊大大注意到，近两年开始火爆的椰子水，也是nfc。

（四）冷压果蔬汁

最后再来说下以hey juice为代表的hpp冷压果汁。目前曝光度很高的“排毒果蔬汁” 多数属于这个范畴，定价在30～60元都有。

冷压技术是指用超高压力将汁液从蔬果中挤压出来，可以有效防止果汁被氧化。通常冷压果汁的保质期只有3天。但近几年兴起的 hpp技术可以有效延长冷压果汁的保质期。

hpp是近年来美国果汁品牌常用的新兴杀菌技术，果汁通过水基压力处理来抑制某些细菌，延长产品保质期。hpp技术可将果汁保质期延长至45天，甚至更长，方便储运和流通。国内已经有一些果汁厂商（如“果的”，“heyjuice”等）引入了hpp 技术。

综合来看：浓缩果汁经过了二十多年的发展，是最成熟的产品，但在口感、营养价值方面都不如 nfc果汁和冷压果汁。比较而言，非浓缩还原（nfc）果汁和 hpp冷压果蔬汁可以在延长保质期的基础上，保证比较新鲜的口味和更完整的营养成分。

如果这些都看完了你还不知道怎么选择果汁，那熊大大真的要吐血啦！觉得有用的宝宝，快快点赞和转发吧！mua~