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来过佛山的人，总会夸赞粤菜的美味，只是，偏偏有一样重口味，它散发着一股酸臭味，像“馊水”让人难以下咽

是不是你在放屁？！远远闻起来就是一股臭屁味..“臭屁醋”觉得很委屈，我明明是一碗有菜有肉的老火汤，却被你们起了个怪名字

“北有臭豆腐，南有臭屁醋”那就让我自黑一下，我就是那个难闻的“液体榴莲”

到达三水，哪个阿公阿婆，说不定都有酿醋的好手艺，那是老三水的传承

臭屁醋的米很讲究，粘米偏酸，糯米偏甜，两者混合可以控制醋的酸甜度，好的臭屁醋，装坛后起码酿制三个月

按着时间装好标号，放在充足的阳光下，才能酿出一坛好醋，每个地方的醋颜色还不一样，有的奶白，有的清澈

闻着臭味长大的三水人

很多三水人可以说是闻着臭屁醋的味道长大，那时候的人酿醋，会加一些饭焦、冬瓜、香蕉皮等材料来进行发酵，发酵出来的味道要比现在市面上的醋更臭，“一户人做醋，一条村都能闻到醋味”

你只闻其臭，还要懂其"香“

臭屁醋还有别的名字，叫“长寿醋”，臭是臭，可是老一辈的人常说：长期服用，延年益寿，夏喝解暑，冬喝保暖，通气、解瘀、美容、养颜，辣妈们更喜欢在坐月子时饮用，补身子

臭屁醋的黄金搭档

最简单的方式，就是醋里放炒香的黄豆，姜片，和咸菜，名曰“斋醋汤”

猪脚、梅菜、番薯是传统臭屁醋的“标配”，传统的三水人家喜欢这样去煮臭屁醋，有一番风味。

臭屁醋火锅更受欢迎

谁都喜欢“有料”，料最多的就是火锅，臭屁醋做汤底，这个火锅有点“味道”

到吃下去那一刻，瞬间明白了，臭屁醋吃起来的香，醋的酸味慢慢融入到肉里面，肉吃起来可以听到“唰唰唰”的声音，微酸微甜，qq弹弹

去哪里吃这一口醋

醋味园

老板经常上电视，但是也很低调没架子，这的走地鸡给好评！

地址：南海区大岗西路12号

三水特色臭屁醋火锅

味道不算臭，不算酸，入门级来这家比较容易接受，而且距离近一些

地址：禅城区湖景路怡景苑西门正对面

醋迷情

闻到酸味自然地分泌唾液，对醋心生向往~吃着吃着停不下来了

地址：三水区环城路37号105室

醋意无限

本地人都来的这家，是很有醋意的一家店~糯米饭非常够味

地址：西南街道车仔路(西南街道办事处)

三水醋娘子

便宜实惠的一家小店，店铺很小，小小的一碗，却醋意十足，还有别的小吃甜点

地址：张槎东白正一街4号(张槎医院对面)

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丨编辑：肥猫