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眼看着一波虐狗的节日过去了，这个时候，你还茫然吗，去西餐厅饱吃一顿吧，说不定有个男神或者女神，看到你优雅的吃牛排，就过来搭讪呢！

牛排想要几分熟：

点餐的时候服务员都会询问。“牛排想要几分熟”，如果你上来一句“八分熟”，那就别怪你的朋友假装不认识你了。

牛排都是以奇数的形式来出现的，比如全生、一分熟、三分熟，五分熟、七分熟、全熟。

每个熟度有什么区别呢：

通常来讲，牛排以3到7分为佳，为了凸显本身的肉质和汁水的风味，往往越是好的牛排，适合的火候会越低，但根据肉质不同以及个人喜好，也有不同的最适火候。

全生：未经烹煮的牛肉料理，比如鞑靼牛肉。

一成熟 :会渗有深红色血水。表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态。

三成熟：汁水较多，其间70%肉为红色并带有大量血水。

五成熟：断面中央50%渗有淡红色血水。整个牛排温度口感均衡。经常吃牛排的人，比较喜欢。

七成熟：渗有粉红色血水。质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟：渗有透明色血水，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

过熟：牛排色泽偏黑，焦脆，吃起来会需要咀嚼很久。

牛排的熟度和硬度的关系；

用不同指头与大拇指相捏，手部虎口位的硬度同牛排硬度的对应关系。

牛排越来越熟口感越硬，汁水也变得更少，可以参照下图试试来感受，牛排不同熟度的不同质感。

牛排分成几种：

菲力filet：

女人们最喜欢的牛排。取自牛的腰部，呈长柱形，每头牛身上仅有两块这个部分的肉，这个部位纤维少，肉质极度的柔嫩，是整头牛身上最嫩的部位。

味道：菲力牛排几乎没有油，口感鲜嫩多汁，柔软细腻，味道香甜。

眼肉ribeye：

男人们最喜欢的牛排，眼肉因为大理石花纹颜值超高，有美人牛排的美称。它取自牛排第六到十二根肋骨的位置，量非常少，肉质鲜嫩，油花丰富而均匀。

味道：眼肉是整头牛油花最丰富的部位，也就是最美味的部位。

西冷sirloin：

最经典的牛排，又叫沙朗、纽约客。西冷取自牛外脊部位，带有油脂，口感更为劲道，但是也因为带有一条油脂，脂肪含量略高。

味道：口感细嫩多汁，又富有嚼劲，适合用来磨练牙口。

t骨t-bone：

懂牛排的饕客偏爱的牛排。t骨就是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着t字形的大骨,一边是菲力,一边是西冷。

味道：肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，人们可以同时享用到两个不同部位的特色。

牛的品种影响口感：

根据你喜欢的鸡肉选牛种：不同牛种的脂肪含量区别带来了口感的区别，可以根据喜欢不同的鸡肉部位来确认口味偏向的牛肉品种。

吃牛排相配的酱汁：

黑胡椒酱汁。

最经典的牛排搭配，口味鲜咸，略辛辣，不过做不好的话容易将牛排的香味掩盖掉。

褐色蘑菇酱汁

适合几乎所有煎烤的肉类，由蘑菇青葱及少许雪莉酒调配而成，口味鲜咸。

红葡萄酒酱汁

有少许红酒味，口感偏甜，适合口味淡并且喜爱原汁原味的人。

贝西酱

这是以巴黎一个地区命名的酱汁，用白葡萄酒和葱段熬制而成的。

荷兰酱或蛋黄酱

这个酱汁口感偏酸甜，里面加入了柠檬和奶油，味道会比较丰富。

如何切牛排：

切牛排的时候，顺着牛排的纹理切，刀刃与牛肉纤维保持90度，一刀垂直切下，是最不费牙口的优雅切法！

嘴唇触碰牛排的瞬间，你会感觉到它十分的香！这种香夹杂着番茄酱的甜、黑胡椒的微辣、胡萝卜的清香，最主要的还有牛肉的鲜嫩多汁。

如何优雅的吃：

①切肉的时候一定要优雅再优雅，手肘自然下垂。

②不要把手杵在桌子上，更别把盘子划出声响。

③嘴里有东西的时候尽量不要说话。

④别用刀叉直指别人。

如果中途要上厕所或离开餐桌，如何避免被服务员收盘的尴尬呢？教你如何让服务员秒懂，并且优雅地表示“差评”。

如果中途离开，就将刀叉放置90度三角形，摆放在正在使用的盘子上，意味着别让服务员别收走。

各国对牛肉食用方法

美国食用牛排的方式粗犷豪迈，整块腓力牛排烧烤后再切片。

罗马风味的佛跳墙则最让人津津乐道，用油煎至表面成金黄并注入白葡萄酒，说这样的料理可以防止夏天的过敏症。

对英国人来说，则习惯于将大块的牛排叉起来烤，法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。

德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。

日本一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱，被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格。